Рецепты овощных салатов для детей

Наверняка каждый из нас слышал о вреде майонеза, о большом количестве калорий, находящихся, в нем, а также о негативном влиянии его на печень и сосуды человека. Именно поэтому многие хозяйки сегодня пытаются отказаться от этого вредного продукта. Можно найти массу рецептов легких салатов без добавления майонеза. И одним из таких является корейский баклажанный салат.

Корейский баклажанный салат

Это блюдо с доступными ингредиентами является ярким примером того, насколько можно разнообразить привычную массу тяжелых и вредных блюд.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт;
• Зеленый перчик – 2 шт;
• 1 луковица;
• Чеснок;
• Морковка – 2 шт;
• Зелень;
• Специи;
• Оливковое масло.
• 2 ст.л сахара;
• 6% -ого белого винного уксуса - 150 мл,
• 1 ст. л. соли;

Прежде всего необходимо приготовить маринад, в котором мы в дальнейшем приготовим баклажаны. Для этого вскипятим воду и добавим сахар, соль и уксус. Нарезаем баклажаны кубиками и отправляем их в кипящий маринад. В зависимости от сорта баклажанов и размера их кожицы, для полной готовности понадобится минут 10. Затем опрокинем баклажаны на дуршлаг и оставим их на 25-30 минут. Зелень, лучше всего взять петрушку и укроп, промыть, высушить и измельчить. Затем, очищаем чеснок и измельчаем его. Теперь примемся за овощи. Лук нужно нарезать полукольцами, морковь натрем на терке, а перчик брусочками. В глубокой чаше смешаем все ингредиенты и добавляем подогретое оливковое масло.

Теперь нужно поставить салат в холодильник, причем чем дольше он там простоит, тем лучше.

Легкий праздничный салат по-итальянски

Еще одним примером легкой и полезной праздничной закуски является «салат по-итальянски».

Что нам понадобится:

• Пекинская капуста – 15 листьев;
• Руккола – 1 пучок;
• Головка красного лука – 1шт;
• Помидоры черри – 10-15шт;
• Оливковое масло – 20мл;
• Сок лимона.

Прежде всего приготовим заправочную смесь, для этого смешаем оливковое масло и сок лимона. Теперь приступим к разделке овощей, черри достаточно порезать на 4 части, лук нарезаем полукольцами, а перчик брусочками. Порвем пекинскую капусту на средние кусочки. Теперь смешаем все овощи и зелень и заправляем соусом. Все готово. И конечно же, самым популярным салатом из овощей без майонеза, сегодня является

«Рататуй»

Это блюдо пришло к нам из Франции. Многие предпочитают его как отдельное, горячее блюдо, но первоначальное его происхождение было все-таки в качестве салата.

Что нам понадобится –

• 2-3 помидора;
• Баклажан – 1шт;
• Кабачок – 1 шт;
• Красный перец – 2 шт;
• Чеснок;
• Зелень;
• Оливковое масло;
• Лук – 2 головки
• Соль, перец.

Прежде всего подготовим овощи. Для этого необходимо нарезать баклажаны и кабачки крупными кубиками. Срезать ли с них кожицу? Пожалуй, это сугубо индивидуальное дело. Если оба ингредиента совсем свежие, то лучше не стоит, ведь в кожице также содержатся полезные компоненты.

Теперь возьмемся за перчик. Традиционно разрезаем его на 2 части и вынимаем сердцевину. Затем необходимо его промыть и порезать кубиками.

Помидоры необходимо отделить от кожуры. Для этого сделаем крестообразный надрез для удобства и опустим их в кипящую воду всего на несколько минут. После чего кожица будет сниматься легко и быстро. Полученную мякоть режем на крупные кусочки.

Теперь нарезаем мелко лук и чеснок, достаточно будет 1 зубчика. Отправляем все это на сковороду. К луку и чесноку добавляем баклажаны. Через 3 минутки к тушеным овощам добавляем перчик и ждем 2 мин. И, наконец, последними в сковороду отправляем кабачки и помидоры. Перчим и солим по вкусу. Накройте сковороду крышкой, оставив на 25 минут тушиться (на слабом огне). После чего блюдо снимаем с плиты и добавляем чеснок с зеленью. Как только салат остынет подаем его на стол.

Таким образом, праздничное меню можно разнообразить легкими овощными салатиками и закусками. Так вы сможете сбалансировать наличие мясных праздничных блюд, благодаря овощам, что будет весьма полезно, а вместе с тем еще и вкусно!