Как приготовить фрикадельки с подливкой

Фрикадельки являются не только вкусным, но и достаточно удобным блюдом, так как их можно заготавливать про запас. Их легко разморозить и приготовить не составит никакого труда. Процесс приготовления фрикаделек немного напоминает процедуру готовки котлет, только во фрикадельки добавляется вареный рис и их форма напоминает небольшой шарик.

Готовить их можно из любого вида мяса, они прекрасно дополнят любой гарнир. 

Фрикадельки принято подавать с подливкой или соусом, подливка может быть сливочной или же томатной. Она прекрасно дополняет вкус фрикаделек и делает их сочными и нежными. Поэтому подливка или соус являются неотъемлемой составляющей такого блюда как фрикадельки.

Фрикадельки с нежной томатной подливкой

Ингредиенты необходимые для фрикаделек:

• 500-550 гр. куриного мяса;
• несколько головок лука среднего размера;
• 80-90 гр. длинного риса;
• 1 куриное яйцо;
• масло оливковое;
• соль.

Ингредиенты для томатной подливки:

• 320 мл воды;
• 30-40 гр. муки;
• 25-30 гр. жирной сметаны;
• 60 гр. томатной пасты;
• лавровый листик;
• соль

Приготовление фрикаделек с томатной подливкой:

• Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки или блендера.
• Луковицу следует очистить, а затем мелко нашинковать.
• Рис промыть в проточной воде до прозрачности, а затем отварить в воде с добавлением соли.
• Готовый рис охладить и добавить к измельченному фаршу и луку.
• В фарш разбить куриное яйцо, а потом добавить к нему соль, потом следует все хорошо перемешать до однородности массы.
• Затем необходимо слепить из фарша небольшие фрикадельки и потом обвалять их в муке.
• Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть и выложить на нее фрикадельки. Обжарить их до золотистого состояния с обеих сторон.
• Пока мясные шарики румянятся на сковородке, необходимо приготовить томатную подливку. Требуемое количество томатной пасты смешать с 200 мл воды, добавить соль, а затем все тщательно перемешать при помощи ложки.
• Когда фрикадельки обретут золотистый вид, вылить на сковородку смесь пасты и воды. Фрикадельки тушить на маленьком огне не больше 15 минут.
• Потом необходимо смешать 120 мл воды с мукой и жирной сметаной, тщательно перемешать, чтобы избежать образования комков.
• Полученную смесь добавить к фрикаделькам, положить к ним лавровый листик и продолжать тушить не более 20 минут на минимальном огне.
• Подавать фрикадельки с томатной подливкой горячими.

Сочные фрикадельки под сливочной подливкой

Ингредиенты:

• 500-550 мясного фарша;
• 3 ломтика батона или хлеба;
• 1 куриное яйцо;
• 200-220 мл сливок высокой жирности;
• несколько головок лука среднего размера;
• 75-80 гр. муки;
• 50-60 мл коньяка;
• соль морская;
• перец белый или черный.

Приготовление фрикаделек под сливочной подливкой:

• Ломтики хлеба следует замочить в молоке.
• Мясо измельчить при помощи блендера.
• Одну луковицу очистить, а затем мелко ее нашинковать.
• Хлеб отжать и добавить к измельченному мясу, сюда же положить лук, а потом разбить куриное яйцо.
• Все ингредиенты фарша тщательно перемешать, а после этого добавить к ним морскую соль, а потом перец.
• Вторую луковицу очистить и порезать полукольцами.
• Из фарша необходимо слепить небольшие по размерам фрикадельки и обвалять их в муке.
• Сковородку с растительным маслом разогреть и выложить лук, нарезанный полукольцами.
• Обжарить лук до золотистого оттенка.
• Лук вынуть из сковороды и выложить на сковородку фрикадельки.
• Обжарить фрикадельки до румяности, добавить к ним требуемое количество коньяка и подождать пока он выпарится.
• Для приготовления подливки требуется смешать блендером обжаренный лук с 50 мл сливок, добавляя немного соли.
• Посыпать фрикадельки на сковороде небольшим количеством муки и подождать пока они поджарятся.
• Затем добавить к фрикаделькам взбитую сливочно-луковую массу и долить оставшиеся сливки.
• Аккуратно перемешать соус с фрикадельками и довести их до состояния кипения, а затем подождать пока соус достаточно загустеет.
• Фрикадельки под сливочным соусом готовы к подаче на стол.