Рецепты засолки капусты с пряностями

Капуста – полезный продукт, в нем содержится много витаминов, а особенно витамина С, который помогает бороться с простудами и повышает иммунитет. В засоленной капусте количество витамина С увеличивается в 2 раза. Существует множество рецептов соления капусты с пряностями. Вот некоторые из них:

Рецепт 1

Необходимые продукты для засолки:

• Капуста – 1 кг;
• Соль поваренная – 3 ст. ложки;
• Морковь – 2 шт.;
• Сахарный песок – 2 ч. ложки;
• Тмин – 1 ч. ложка;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Вода – 0,5 л;
• Лимон – ¼ целого

Приготовление капусты

• Возьмите 1 килограмм капусты (1-2 кочана). Промойте ее и просушите. Нашинкуйте капусту среднего размера (как на салат).
• Подготовьте заправку для засолки капусты. В сотейник налейте необходимое количество воды, добавьте в нее сахар и соль, перемешайте и поставьте на огонь. Прокипятите воду около 2 минут.
• Морковь промойте и очистите. Натрите ее на терке (крупной)
• В капусту добавьте натертую морковь и пряности: тмин, кориандр. Все перемешайте.
• Воду с солью и сахаром немного остудите (примерно до 50 °С) и добавьте сок лимона. Капусту переложите в банку, плотно ее складывая друг на друга. После залейте теплой водой.
• Капуста будет солиться 4-5 дней. По истечении этого времени засоленная капуста готова. Салат очень вкусный. Подойдет к любым гарнирам.

Рецепт 2

Нужны продукты:

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Болгарский перец – 3 шт. (лучше брать красного цвета);
• Соль – 4-5 ст. ложек;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Перец душистый – 4 горошины;
• Сахарный песок – 1 ч. ложка;
• Вода – 0,5 л;
• Бадьян – 1 звездочка

Приготовление капусты:

• Выберите капусту, промойте ее и просушите. Нарежьте капусту не сильно мелко (приблизительно как на салат).
• Болгарский перец промойте, очистите от косточек и хвостика. Порежьте перец кубиками (размер приблизительно 0,5х0,5 см). Перемешайте его вместе с нарубленной капустой.
• В капусту с перцем добавьте гвоздику, перец и звездочку бадьяна и перемешайте. Отставьте капусту в сторону и приступайте к приготовлению заправки.
• Заправку готовим из воды, соли и сахара. Необходимое количество сахара, соли и воды смешайте в сотейнике и поставьте на огонь. Прокипятите смесь около 3 минут. Дайте ей остыть. После того, как смесь остынет, залейте капусту.
• Капусту оставьте в прохладном, но нехолодном месте на 5-6 дней. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.

Рецепт 3

Необходимые продукты:

• Капуста – 1 кг;
• Клюква – 200 г;
• Соль – 4 ст. ложки;
• Сок одного лимона;
• Тимьян – ½ ч. ложки;
• Чеснок – 1 зубчик

Этапы приготовления:

• Капусту промойте и просушите, нашинкуйте ее.
• Клюква в это рецепте лучше использовать свежую. Для этого ее необходимо промыть и просушить.
• В капусту добавьте сок одного лимона и необходимое количество соли, все хорошо перемешайте.
• Чеснок измельчите и разотрите вместе с тимьяном. Добавьте полученную смесь в капусту.
• После того как все приправы добавлены в капусту, можете отправлять в нее клюкву и перемешать. Такая капуста будет засоливаться достаточно долго (около 1 недели). Это связано с тем, что в рецепте отсутствует вода. Соление капусты будет происходить благодаря собственному соку овоща, который выделится самостоятельно и с помощью специй и соли. Капуста, приготовленная по этому рецепту, обладает неимоверным ароматом и приятным вкусом.

Не покупайте готовую засоленную капусту, лучше приготовьте ее самостоятельно дома. Это сделать очень просто. Не бойтесь экспериментировать с разными вкусами и пряностями.